Kalte Gurkensuppe

Für 8 Portionen

Zutaten:
3 kernlose Salatgurken, geschält und gedrittelt
½ Tasse Schalotten, grob geschnitten
1 Jalapeno, entkernt
30 Minzblätter, ohne Stiele
4 Esslöffel extra vergines Ölivenöl
4 Esslöffel Zitronensaft
4 Teelöffel Ahornsirup
2 Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel weißer Pfeffer
½ Tasse Vollmilchjoghurt
½ Tasse Hallstein-Wasser, für eine gleichmäßige Struktur

Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Hallstein Wasser in den Mixer oder in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Ein paar Mal durchmixen, damit die Zutaten grob und gleichmäßig zerkleinert werden, dann so lange mixen, bis die Suppe sehr glatt ist, etwa 1 Minute. Falls erforderlich, mit etwas mehr Hallstein Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Suppe 10-15 Minuten vor dem Servieren in den Tiefkühler stellen. Die Suppe in gekühlte Suppenschalen füllen. und sofort servieren.

Garnitur:
Mit ein paar Würfeln einer mittelgroßen gelben Tomate , Bay Shrimps (3 pro Portion), einem Klecks Crème fraîche und einem Minzblatt garnieren

Kreiert vom Küchenchef des California Club, einem der führenden Privatclubs in Los Angeles, in dem altehrwürdige Tradition seit 1888 auf moderne Vornehmheit und Geselligkeit trifft und zu dessen Mitgliedern die Visionäre und Influencer von L.A., die die Stadt von heute prägen und ihre Zukunft gestalten, zählen.

Von California Club

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